Novi Pazar nije samo grad bogate istorije, duhovne baštine i raznolikosti – to je i gastronomska prestonica jugozapadne Srbije, mesto gde se susreću ukusi Istoka i Balkana. Tradicionalna jela, prenesena s kolena na koleno, i danas se pripremaju na isti način kao pre nekoliko vekova. Ako boravite u hotelu Golden Hill Palace, imajte na umu: vaš boravak u Novom Pazaru neće biti potpun dok ne probate lokalne specijalitete koji su postali simbol ovog kraja.

U nastavku vam donosimo detaljan vodič kroz najautentičniju hranu koju morate probati, kao i preporuke gde da to uradite.

1. Mantije – kraljica pazarske kuhinje

Mantije su najpoznatije i najvoljenije jelo u Novom Pazaru. Pripremaju se od tankog testa punjenog mlevenim mesom, koje se mota u male rolnice i ređa jedna do druge u pleh. Zapečene su dok ne dobiju zlatnu boju, a zatim se preliju jogurtom ili pavlakom, u zavisnosti od ukusa.

Zašto ih morate probati:

• Hrskave spolja, sočne iznutra.
• Ručno pravljene po receptima koji se ne menjaju decenijama.
• Idealne za doručak, užinu ili večeru.

2. Pazarski ćevapi – sočni, neodoljivi

Za razliku od klasičnih roštiljskih ćevapa, pazarski ćevapi su mekši i bogatijeg ukusa. Pripremaju se od pažljivo biranog mesa, najčešće samo sa solju i vodom, bez dodataka i začina – jer kvalitet mesa govori sam za sebe.

Kako se služe:

• U lepinji premazanoj kajmakom ili pavlakom.
• Uz luk, kiselu pavlaku i nezaobilazni „pazarac“ prilog – urnebes salatu.

4. Orijentalni slatkiši – neodoljivi zalogaji

Nakon obilnog obroka, vreme je za slatko! Novi Pazar je poznat po turskim i orijentalnim poslasticama koje se i danas pripremaju ručno, sa velikim strpljenjem i pažnjom.

Najpoznatiji slatkiši:

• Baklava – sa orasima, pistaćima ili čokoladom.
• Kadaif – tanane rezance natopljene sirupom i orasima.
• Tulumbe i urmašice – omiljeni u svakoj pazarskoj poslastičarnici.

5. Turska kafa i domaći čajevi – mirisi prošlih vremena

U Novom Pazaru, kafa nije samo piće – to je ritual i simbol gostoprimstva. Služi se u džezvi, sa šećerom po želji, često uz rahat-lokum i staklenu čašu vode. Za potpun doživljaj, probajte i domaće čajeve od nane, bosiljka i drugih lekovitih biljaka koje se često služe u lokalnim kafanama i kafićima.

Naš savet: Uživajte u kafi u nekom od autentičnih kafića u staroj čaršiji, ili u miru lobby kafića hotela Golden Hill Palace uz laganu muziku.

Zašto je gastronomija deo putovanja

Putovanje ne čine samo znamenitosti i fotografije – ono se pamti po ukusima, mirisima i trenucima koji se ne mogu ponoviti. U Novom Pazaru, svaki zalogaj nosi priču: o porodici, o tradiciji, o gostoprimstvu koje je deo lokalnog identiteta.

Ako boravite u hotelu Golden Hill Palace, naše osoblje vam uvek može preporučiti proverena mesta za autentičnu hranu, rezervisati sto u restoranu ili čak organizovati tematski gastronomski obilazak grada.